Gıda intoleransı Batı toplumlarının yaklaşık %20'sinde görülür ancak ne yazık ki teşhis edilmediği ve tedavi edilmediği için birçok insanın yaşam kalitesini önemli ölçüde düşürür. Laktoz, gluten ve histamin intoleransının toplumda en sık görülen gıda intoleransları arasında yer aldığını söyleyen uzmanlar, semptomlarının birçok hastalığa benzemesi nedeniyle histamin intoleransının göz ardı edilebileceğine dikkat çekiyor. Histamin intoleransının orta yaşlı kadınlarda daha sık görüldüğünü belirten Yeditepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dekan Yardımcısı ve Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Gonca Bilge Özel, histamin intoleransı hakkında bilgi verdi. Baş ağrısı, yorgunluk, halsizlik, CBS sorunlarıDoç. Dr. Gonca Bilge Özel, günümüzde pek çok kişinin baş ağrısı, yorgunluk, halsizlik ve mide-bağırsak sistemi (GİS) sorunları yaşamasına rağmen, birçoğunun bu sorunların nedeninin gıda intoleransı olabileceğinin farkında olmadığını söyledi. Besin intoleransını, bir besinin metabolizmasındaki yetersizliklere bağlı olarak vücutta gelişen anormal reaksiyonlar olarak tanımlayan Özel, şöyle konuştu: “Batı toplumlarında tüm nüfusun yaklaşık yüzde 20'sinde görülen besin intoleransları arasında laktoz, gluten ve histamin intoleransları yer alıyor. en yaygın olanlardandır.” Bayat balıklara dikkatHistamin kaynaklı sorunların çoğunlukla iki şekilde kendini gösterdiğini kaydeden Gonca Bilge Özel, sözlerine şöyle devam etti: “Histamin alımıyla ilgili bilinen sorunlar, vücutta histamin seviyesinin artması (histamin zehirlenmesi) ve histamin metabolizmasındaki problemler (histamin) nedeniyle ortaya çıkıyor. intoleransı). Histamin ile ilgili bilinen ilk tehlike, scombroid familyasına ait balıkların tüketilmesi sırasında ortaya çıkan scombroid balık zehirlenmesidir (histamin zehirlenmesi). esas olarak uskumru, palamut, ton balığı, lüfer ve somon gibi balıklarda mevcut olduğu gibi, uygunsuz koşullar altında ölüme maruz bırakıldığında sardalya ve hamsi gibi balıklarda da yüksek düzeyde histamin bulunabilir.”Fermente ürünlerde histamin tehlikesi Özel, son yıllarda histamin zehirlenmesinin yanı sıra histamin alımına bağlı bir sorun olarak histamin intoleransının da ortaya çıktığına dikkat çekerek, şöyle devam etti:
“Bu durum, bireylerde histamini metabolize eden enzimler olan histamin-N-metiltransferaz (HNMT) ve diamin oksidaz (DAO) eksikliğinden kaynaklanmaktadır. Özellikle fermente ürünler yüksek düzeyde histamin içerir. Şarap, olgun peynirler, sosis gibi fermente et ürünleri, kakao ve çikolata bunlardan bazılarıdır. “Fermente gıdaların yanı sıra ıspanak, patlıcan, domates gibi sebzeler de doğal yapısında histamin içeriyor.” Alkol sorunu ortaya çıkarabilirHistamin seviyesinin çok düşük olmasının bile bu bireylerde belirtilere yol açtığını belirten Gonca Bilge Özel, şöyle konuştu: “Bu enzimin eksikliği bazı bireylerde doğuştan olabilirken bazılarında ise alkol kullanımına bağlı olarak enzimlerin inaktivasyonundan kaynaklanmaktadır. ve uyuşturucu. Her iki durumda da metabolize edilemeyen histamin kana geçerek kandaki histamin düzeyinin artmasına neden olur ve ishalden baş ağrısına, rinokonjonktival semptomlardan astıma, hipotansiyona, aritmiye, ürtiker, kaşıntı ve deri döküntülerine kadar uzanan semptomlara neden olur. . Her yaşta ve cinsiyette görülmekle birlikte orta yaş kadınlarda daha sık görülüyor” dedi. Başka hastalıklarla karıştırılabilir Doç. Gonca Bilge Özel, şunları kaydetti: “Bu nedenle tanısı oldukça zor olabilen histamin intoleransında, hastanın tıbbi öyküsünün iyi bilinmesi ve histamin metabolizmasını etkileyebilecek ilaçlar, besinler ve farklı organlardaki semptomlara dikkat edilmesi gerekir. bir bütün olarak dikkatle değerlendirilmiştir. Klinik tanı koymak için bir doktora danışmak gerekir. Genel olarak semptomları önlemek ve hafifletmek için düşük histaminli diyet, diamin oksidaz enziminin dışarıdan takviyesi ve antihistaminik ilaçların alınması gibi yöntemler uygulanabilmektedir. Doğru tanı ve tedavi ile semptomlar en aza indirilerek bireyin yaşam kalitesi arttırılabilir. “Kaynak: (guzelhaber.net) Güzel Haber Masası
—–Sponsorlu Bağlantılar—–
—–Sponsorlu Bağlantılar—–
—–Sponsorlu Bağlantılar—–